Resep Soto Ayam Khas Purbalingga Kota Perwira

Purbalingga merupakan tanah kelahiran Sang Jendral Besar Soedriman dan banyak memiliki makanan khas yang lain dari daerah lainnya. Selain tempe mendoan, resep makanan khas lainnya yaitu resep soto ayam. Kalo kebanyakan resep soto daerah Timur (Jogja, Solo, Semarang) memiliki kuah bening dan Surabaya dengan kuah kuningnya, resep soto ayam Purbalingga memiliki kuah gurih, manis dan“buket”. Kuah “buket”(kalau orang sana bilang ) berasal dari bumbu kacang yang menjadi bumbu khas resep soto ayam Purbalingga.

Salah satu warung soto yang paling terkenal di Purbalingga adalah warung soto Bancar. Bukan sekedar rasa gurih dan “buketnya” tapi juga karena porsi yang kemewahan lainnya.


Resep Soto Ayam

Resep soto ayam berikut mungkin tak semewah resep soto ayam Bancar, tapi paling tidak bisa menjadi pengobat rindu kala ingin makan soto ayam.

Bahan:
  • 1500ml air
  • 1 ekor ayam kampung yang sudah digoreng bumbu
  • 250 gram bihun
  • 200 garam kecambah
  • 2cm jahe
  • 2 batang serai
  • 1 ruas lengkuas 
  • 2 batang daun bawang
  • Kerupuk udang 
  • Bawang merah goreng
  • Kecap manis

Bumbu soto:
  • 6 bawang merah
  • 8 bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt lada butir
  • 2 cm kunyit
  • Garam

Bumbu kacang:
  • 500gram kacang goreng
  • Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:
  1. Pisahkan daging dengan tulang-tulangnya. Potong-potong daging / disuwir-suwir juga bisa, taruh di wadah.
  2. Rebus tulang untuk membuat kuah kaldu. Sementara itu, uleg bumbu soto hingga halus dan sangrai sebentar lalu masukkan ke kuah kaldu. Tambahkan jahe, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan. Kecilkan api.
  3. Sementara itu, rendam kecambah dan bihun di wadah terpisah agar lemas. Tiriskan.
  4. Buat bumbu kacang dari bahan yang ada.
  5. Setelah selesai semua, racik resep soto ayam favorit Anda.
  6. Siapkan mangkuk, masukkan mie bihun, ayam, kecambah, dan potongan daun bawang lalu siram dengan kuah kaldu.
  7. Tambahkan bumbu kacang dan kecap manis sesuai selera. Jangan lupa juga taburan bawang merah goreng dan kerupuk udang yang diremukkan.

Previous
Next Post »