Resep Sambal Goreng Ati Khas Rumahan

Siapa yang tidak tahu sambal goreng ati, masakan khas Indonesia yang hampir setiap tahun dimasak sebagai teman opor ayam. Nah, tentunya anda pasti merindukannya bila lebaran masih jauh atau anda jauh dari kampong. Namun tidak masalah, berikut ini telah kami sajikan bahan bahan serta langkah langkah pembuatan sambal goreng ati ala rumahan yang bisa mengobati rindu anda yang tidak bisa pulang kampong. Selamat mencoba.

Resep Sambal Goreng Ati
Bahan utama
  • Hati dan ampela ayam            3 pasang, cuci bersih
  • Kentang lokal                        ½ kg, cuci, kupas, potong dadu
  • Daun jeruk                            2 lembar
  • Santan                                  200 ml
  • Daun salam                           1 lembar
  • Petai                                     belah dua, opsional
  • Lengkuas                              2 cm, digeprek
  • Gula merah                           1 sdm
  • Serai                                    1 batang, digeprek
  • Air asam jawa                      2 sdm

Bumbu Halus
  • Garam                                      ½ sdt
  • Cabai merah                            7 buah
  • Kaldu bubuk rasa ayam            ½ sdt
  • Bawang merah                         6 butir
  • Jahe                                        1 cm
  • Kemiri                                     4 butir
  • Bawang putih                          3 siung
  • Tomat                                     1 buah, ukuran sedang

Cara pembuatannya
  1. Goreng kentang hingga berwarna coklat keemasan, angkat tiriskan
  2. Rebus ampela dan hati ayam, tambahkan air asam jawa, setelah matang angkat dan tiriskan kemudian potong dadu
  3. Goreng ati dan ampela hingga kecoklatan dan agak garing, angkat sisihkan
  4. Haluskan bumbu halus, kecuali tomat
  5. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas dan juga petai. Aduk terus hingga tercium bau harum
  6. Masukan santan, lalu tambahkan air asam jawa dan gula merah, aduk hingga merata
  7. Jika sudah mulai surut, masukkan ati dan ampela serta kentang goreng, aduk hingga merata
  8. Ketika kuah sudah cukup kering, matikan api dan pindahkan ke mangkuk saji
  9. Sambal goreng ati khas rumahan siap untuk dihidangkan bersama bawang goreng

Previous
Next Post »