Resep Baked Klappertart Warisan dari Belanda

Klapepertart merupakan kue peninggalan penjajah belanda dulu, kue ini merupakan kue yang memiliki protein yang cukup tinggi. Klappertart mempunya 2 cara memasak yaitu baked ataupun unbaked tapi keduanya memiliki cita rasa yang mantap dilidah, kali ini saya akan memberikan resep klappertart baked terlebih dahulu, silahkan disimak baik-baik bahan yang dibutuhkan dan cara memasaknya :

Resep Baked Klappertart
baked klappertart Source @ms.rinadedik

Bahan yang dibutuhkan :
  • 400 ml susu fresh milk cair
  • 110 gram gula pasir
  • 125 ml whipping cream dicairkan
  • 65 gram tepung maizena
  • 35 gram tepung terigu protein sedang
  • 75 gram margarine atau butter
  • 3 butir telur ambil kuningnya saja
  • 2 butir kelapa muda, kemudian dikeruk (kuantiti bisa menyesuaikan selera)
  • Kacang mete, sangrai (Kuantiti menyesuaikan selera)
  • 1 sdt kayu manis bubuk

Bahan untuk topping :
  •  Butir putih telur (bisa anda gunakan sisa telur yang tadi)
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt air jeruk nipis sebagai penstabil kocokan telur
  • 4 sdm gula pasir
  • 2 sdm tepung terigu
  • Kenari panggang (iris memanjang) atau bisa diganti almond
  • Kismis, rendam dalam air panas
  • Bubuk kayu manis
Cara membuat :
  1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, telur, dan whipping cream. Aduk hingga tercampur semua bahan tercampur rata dan halus (tidak menggumpal).
  2. Panaskan susu cair dan masukan gula pasir, aduk hingga gula terlarut kedalam cairan susu dan masak hingga mendidik (cukup gunakan api sedang agar susu tidak pecah).
  3. Masukan campuran whipping cream kedalam rebusan susu, aduk hingga rata dan mengental. Apabila telah mendidih (meletup-letup) segera matikan api.
  4. Masih dalam kondisi panas, masukan margarin atau butter, aduk hingga margarine/butter terlarut
  5. Masukan kerukan kelapa muda, aduk kembali hingga tercampur rata
  6. Masukan kayu manis bubuk dan kacang mete, aduk hingga rata
  7. Tuang ke dalam cup alumunium atau pinggan kaca (cukup ¾ bagian, jangan penuh) 
  8. Panggang dengan cara di tim selama 12-15 menit (setengah matang)
Kita buat untuk toppingnya sambil menunggu panggangan matang

Caranya :
  1. Kocok putih telur, air jeruk, serta garam hingga setengah mengembang.
  2. Sambil tetap dikocok, tambahkan gula perlahan, kemudian tambahkan juga tepung terigu.
  3. Apabila adonan sudah tercampur, masukan kedalam pipping bag (kertas segitiga). Beri lubang diujung pipping bag dan ikat bagian atasnya.
  4. Apabila adonan yang dipanggang sudah setegah matang (12-15 menit), semprotkan adonan topping ke atas adonan hingga merata (tidak masalah apabila melewati batas cup).
  5. Hias menggunakan kenari yang sudah dipanggang, almond, kismis, serta bubuk kayu manis (dibagian topping ini silahkan berkreasi tidak harus sama).
  6. Panggang kembali selama 15 menit hingga topping berwarna kecoklatan.
  7. Matikan kompor, keluarkan dari alat pemanggang.
  8. Dan baked klappertart siap untuk dinikmati :D

Selamat mencobaaaaa ☺
Previous
Next Post »